Mi az az abálás? A régi konyhatechnika ma is több ételnél előkerül

Az abálás a magyar konyha egyik jól ismert, mégis gyakran félreértett eljárása. Nem célja a heves forralás: a húsokat, belsőségeket és egyes zöldségeket forráspont alatti, nyugodt hőmérsékleten készíti elő.